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准备食材 ：面粉400克，韭菜，做法做法鸡蛋 ，大全适量的视频盐 ，白糖2克 ，韭菜家常花生油 ，法大法韭鸡粉，常做菜盒水 。
韭菜盒子的制作方法：
调面 ：盆里倒入400克面粉，用100毫升的开水烫二分之一的面 ，剩的二分之一用105毫升的凉水调面 ，把面搅拌至絮状 ，再倒入5克花生油 ，再揉成一个偏软的面团 ，把面放置一边 ，醒发30分钟 。
再取一个碗 ，磕入3个鸡蛋 ，滴入几点米醋 ，去醒的 。再把它搅拌均匀。锅热加油 ，油冒小泡了 ，把鸡蛋液倒入锅中 ，用筷子不停的搅拌 ，把鸡蛋搅撒 ，搅成鸡蛋碎，炒熟以后 ，盛出来放凉备用 。
调馅：把韭菜清洗干净 ，控干水分 ，切成末 ，放入盆中 。再倒入放凉的鸡蛋碎 ，先倒入适量的花生油 ，2克白糖 ，把它拌匀 。先放油是锁住韭菜里的水分不流失 。放白糖是做熟的韭菜颜色不变黑 ，再就是 ，放白糖，做熟的韭菜吃了不难受 。盐不要着急放 ，把韭菜盒子的饼都擀好以后再放盐 ，盐放早的话会含有水的 。韭菜馅不要放太多的调料 ，放得太多会把韭菜的清香味盖住了 。我们家呢 ，就放一点盐和鸡粉 。
包馅儿 ：把醒好的面 ，揉一揉 ，搓成长条 ，分成均匀的面剂 ，再把它按扁 ，擀成一个四边薄中间稍微厚一点的圆饼 ，再放上调好馅儿 。再顺着一边把饼捏紧就可以了 。所有的饼胚做好以后 ，不用醒发 ，直接上锅烙就行了 。
上锅 ：电饼铛加热以后 ，刷上油 ，油热以后放入饼胚 ，把饼胚的上面也刷上一油，刷油是为了让做熟的饼，表皮暄软 ，凉了都不发硬 。定型以后，翻一下面 ，煎另一面 ，饼中间多翻几次面 ，大约3到4分钟 ，（饼要按照做的大小来定时间）把饼两面煎至金黄 ，按一下回弹特别快，就熟了 ，把它盛出来 ，就可以开吃啦 ！
这样做出的韭菜盒子鲜香味美 ，咬一口满嘴清香 ，太美味了 ，一会儿就吃了好几个 ，吃撑了 ！
1 、面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟 。
2 、两个鸡蛋打散 ，入油锅炒成碎鸡蛋块 。
3、一小把韭菜洗净切碎 ，一勺虾皮洗净沥干 ，放入炒好的鸡蛋碎 ，加盐和鸡精拌匀 。
4 、最后加一勺色拉油拌匀 。
5 、醒好的面团揉匀分成小剂子 ，取一个搓圆按扁擀成圆形 ，用一个小碗倒扣在上面 ，割出圆形 。
6 、这样出来的面皮就很圆啦 。
7 、放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边 。
8 、对折 ，按紧边 ，然后用手在边上折出花边 。9、平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍 ，把做好的韭菜盒子平铺入锅 。
10 、小火烙型两面金黄 ，即可 。
材料 ：韭菜 、虾皮 、鸡蛋 、面粉 、盐 、香油 、花椒油
做法
1.一碗面粉 ，半碗温水，揉成面团 ，盖上干净的湿笼布醒20分钟
2.韭菜洗净切碎
3.鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）
4.用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）
5.将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）
6.鸡蛋 、韭菜 、虾皮的比例为2 ：3 ：1
7.调入适量盐和香油和花椒油调味 ，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）
8.将剂子擀成面饼
9.放上适量的馅（放馅的时候 ，因为这是素馅不容易放 ，多放几次压实一些）
10.封口，捏出小花（防止馅露 ，这样会包的很严实的）
11.饼铛内刷少许油 ，烧热 ，放入韭菜盒子
12.烙至两面金黄即可
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